Verwendung und Gebrauch

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. sollte nicht stark erhitzt werden

Steirisches Kürbiskernöl darf in der Pfanne nicht zu stark erhitzt werden. Ansonsten entsteht ein unangenehmer Geruch und wertvolle Inhaltsstoffe werden zerstört. In keinem Fall ist Kürbiskernöl zum Braten oder Frittieren geeignet, kann aber bis 120 °C bedenkenlos erhitzt werden, ohne dass es zu bemerkenswerten Geschmackseinbußen kommt. Mit Kürbiskernöl verfeinerte Speisen sollten NIE ins direkte Sonnenlicht gestellt werden oder über lange Zeit dem grellen Tageslicht ausgesetzt werden. UV-Strahlung bewirkt einen beschleunigten Fettverderb und gerade im Sommer beim Grillen kann es passieren, dass das verwendete Kürbiskernöl in kürzester Zeit braun wird und in der betreffenden Speise einen bitteren Geschmack verursacht.


Die optimale Lagerung von NEBAUER´s Kürbiskernöl

Durch das Einwirken von Sauerstoff, Wärme und Licht wird der Fettverderb angekurbelt und der Vorgang des Ranzigwerdens beim Kürbiskernöl beschleunigt. Deshalb sollte Steirisches Kürbiskernöl immer lichtgeschützt, in dunklen Flaschen und luftdicht verschlossen gelagert werden. Bei Umgebungstemperaturen unter 18 °C ist eine Lagerung von 12 Monaten bei original verschlossenen Flaschen durchaus möglich. Je kürzer die Lagerzeit, desto frischer und vollnussiger ist jedoch der Geschmack. Geöffnete Flaschen sollten innerhalb von 6–12 Wochen verbraucht werden – dabei ist die, durch das Aufbrauchen des Öls, sich immer weiter ausdehnende Luftmenge in der Flasche von maßgebender Bedeutung: Je mehr Luft in die Flasche kommt, desto mehr Sauerstoff ist vorhanden um die Fettsäuren anzugreifen. So kann es durchaus geschehen, dass zum Ende hin entsprechende Ölmengen ranzig werden, nicht mehr genießbar sind und aufgrund dessen im Altölbehälter landen. Dem kann man nur entgegenwirken, indem man eine, dem individuellen Verbrauch angepasste Flaschengröße bei kuerbiskernoelshop.com bestellt. So helfen, bei einem eher geringen Kernölverbrauch, kleinere Gebinde von 0,25 Liter bzw. 0,5 Liter, die Qualität und den Genussfaktor des Kürbiskernöls möglichst lange zu erhalten. Resttropfen am Flaschenrand nach dem Ausgießen empfehlen wir immer abwischen, da diese besonders leicht oxidieren. Denn bei der nächsten Verwendung können diese Rückstände mit auf die Speise gelangen und verursachen einen ranzigen Geschmack, obwohl das Öl in der Flasche eigentlich vollkommen in Ordnung wäre. Bei Lagerung im Kühlschrank sollte das Kürbiskernöl vor der Verwendung ein paar Minuten der Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das volle Aroma des Kürbiskernöls entfalten kann.


Partnerwahl für das Dressing

Sehr oft taucht die Frage auf: „Welchen Essig soll ich für das Dressing verwenden?" Generell harmoniert jeder Essig mit Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. Es kommt ganz auf ihre eigenen Vorlieben an. ABER achten sie auch hier auf Qualität!


Upps, ein Fleck

Sie kennen das sicher: Gerade beim letzten Bissen Salat mit Steirischem Kürbiskernöl bekommt die frisch gewaschene Bluse oder das Hemd einen Fleck ab. Was tun? Ganz einfach … setzen Sie sich in die Sonne und schon nach 10 Minuten beginnt der Kernölfleck zu verblassen! Einzig der Fettfleck an sich muss eventuell noch mit Waschkraft entfernt werden. Auch die Waschmaschine ist mit den grünen Farbstoffen im Kürbiskernöl überfordert – hierbei hilft es betroffene Kleidungsstücke vor dem Waschgang ins Tageslicht zu legen oder schon gewaschene Wäsche im Freien zu Trocknen. Die Wirkung des Tageslichtes funktioniert übrigens auch bei bewölktem Wetter.


Tipps für die Gastronomie

Wie schon oben erwähnt, können alte Ölreste an den Ausgießern den Geschmack des Kürbiskernöls auf den Speisen negativ beeinflussen. Um dem entgegenzuwirken, ist bei der Verwendung von Kürbiskernölmenagen am Tisch darauf zu achten, dass die Ausgießer regelmäßig gesäubert werden. Achtung: Menagen am Tisch mit klaren/durchsichtigen Ölfläschchen sind für das Kürbiskernöl nicht geeignet, da der dauerhafte Lichteinfall den Fettverderb in der Flasche beschleunigt! Durch das Umwickeln solcher Behälter mit Alufolie oder dem Einsatz blickdichter Kürbiskernölflaschen von NEBAUER kann die Haltbarkeit in den Menagen-Behältern wesentlich verlängert werden.


Nur für den Salat. Blödsinn, wir zeigen´s Ihnen

Geeignet ist das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. sowohl für Pikantes, als auch für Süßes: Kürbiskernöleierspeise, Kürbiskernölaufstrich, saures Rindfleisch, marinierter Frisch- und Schafskäse, Kürbiskernölnockerl, Medaillons mit Kürbiskernölbutter, Kürbiskernölpolenta, Steak mit Kürbiskernöl, Salatvariationen, Kürbiskernöleis, Kürbiskernölparfait, Kürbiskernölkuchen ...


Rezepten von NEBAUER