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Rezepte von NEBAUER
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Zutaten Nudelteig:
150 - 200 g Hartweizengrieß, 1 Ei, 2 - 3 EL Wasser, 1 EL Sonnenblumenöl, Salz
Zubereitung Nudelteig:
Den Nudelteig bereiten und mindestens 1/2 Std. rasten lassen. Zutaten Kürbisfülle:
500 g Speisekürbis (geraspelt und leicht eingesalzen), 1 große Zwiebel (fein geschnitten) 1 Knoblauchzehe, 100 g gekochte Kartoffeln (geraspelt) 100 g mie de pain (oder Semmelbrösel), 2 Eier, Salz, Kümmel, Ingwer, 1 Bund frische Dille, etwas Paprika...
150 - 200 g Hartweizengrieß, 1 Ei, 2 - 3 EL Wasser, 1 EL Sonnenblumenöl, Salz
Zubereitung Nudelteig:
Den Nudelteig bereiten und mindestens 1/2 Std. rasten lassen. Zutaten Kürbisfülle:
500 g Speisekürbis (geraspelt und leicht eingesalzen), 1 große Zwiebel (fein geschnitten) 1 Knoblauchzehe, 100 g gekochte Kartoffeln (geraspelt) 100 g mie de pain (oder Semmelbrösel), 2 Eier, Salz, Kümmel, Ingwer, 1 Bund frische Dille, etwas Paprika...
Zutaten:
250 g Dinkelmehl, 2 Eier, 1/4 l Milch, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Butter zum Schwenken Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen, salzen und Kürbiskernöl beifügen. Dinkelmehl einrühren. Es sollte ein mittelfester Teig sein. Spätzlemasse durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Kurz aufkochen lassen, abseihen, kalt abbrausen und in Butter schwenken. Tomatensauce Zutaten:
5 große Tomaten, Salz, Gewürze Zubereitung:
Tomaten kreuzförmig...
250 g Dinkelmehl, 2 Eier, 1/4 l Milch, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Butter zum Schwenken Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen, salzen und Kürbiskernöl beifügen. Dinkelmehl einrühren. Es sollte ein mittelfester Teig sein. Spätzlemasse durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Kurz aufkochen lassen, abseihen, kalt abbrausen und in Butter schwenken. Tomatensauce Zutaten:
5 große Tomaten, Salz, Gewürze Zubereitung:
Tomaten kreuzförmig...
Zutaten (für 4 Personen): 500g Gervais, 40g geröstete Kürbiskerne, 75 g roten Paprika, 5g Kürbiskernöl, 100g Sauerrahm, 250g Hokkaido Kürbisscheiben, 1g Knoblauch, 2g Petersilie, 8 Blatt Gelatine, Salz
Zubereitung:
Kürbisscheiben in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren und erkalten lassen. Eine Form mit Klarsichtsfolie auslegen und dann mit kalten, blanchierten Kürbisscheiben auslegen. Für die Fülle Gervais, Salz, Knoblauch, Kürbiskerne, Paprika, Kernöl, Petersilie und...
Kürbisscheiben in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren und erkalten lassen. Eine Form mit Klarsichtsfolie auslegen und dann mit kalten, blanchierten Kürbisscheiben auslegen. Für die Fülle Gervais, Salz, Knoblauch, Kürbiskerne, Paprika, Kernöl, Petersilie und...
Zutaten:
20 dag Zucchini od. Kürbis, 20 dag Karotten, 10 dag Paprika, 8 Blätter Gelatine ¼ l Jogurt, Sauerrahm od. Mascarino, 1/8 l Schlagobers Salz, Pfeffer, Kräuter. Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen in gleichmäßige Stückchen schneiden und bissfest kochen. Eine Dachrinnenform mit Frischhaltefolie auslegen. Jogurt mit Kräutern vermischen, würzen, Gemüse beigeben. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in etwas heißem...
20 dag Zucchini od. Kürbis, 20 dag Karotten, 10 dag Paprika, 8 Blätter Gelatine ¼ l Jogurt, Sauerrahm od. Mascarino, 1/8 l Schlagobers Salz, Pfeffer, Kräuter. Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen in gleichmäßige Stückchen schneiden und bissfest kochen. Eine Dachrinnenform mit Frischhaltefolie auslegen. Jogurt mit Kräutern vermischen, würzen, Gemüse beigeben. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in etwas heißem...
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