Zutaten:
20 dag Zucchini od. Kürbis, 20 dag Karotten, 10 dag Paprika, 8 Blätter Gelatine ¼ l Jogurt, Sauerrahm od. Mascarino, 1/8 l Schlagobers Salz, Pfeffer, Kräuter.
Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen in gleichmäßige Stückchen schneiden und bissfest kochen. Eine Dachrinnenform mit Frischhaltefolie auslegen. Jogurt mit Kräutern vermischen, würzen, Gemüse beigeben. Schlagobers steif schlagen und unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in etwas heißem...
Zutaten (für 4 Personen): 500g Gervais, 40g geröstete Kürbiskerne, 75 g roten Paprika, 5g Kürbiskernöl, 100g Sauerrahm, 250g Hokkaido Kürbisscheiben, 1g Knoblauch, 2g Petersilie, 8 Blatt Gelatine, Salz
Zubereitung:
Kürbisscheiben in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren und erkalten lassen. Eine Form mit Klarsichtsfolie auslegen und dann mit kalten, blanchierten Kürbisscheiben auslegen. Für die Fülle Gervais, Salz, Knoblauch, Kürbiskerne, Paprika, Kernöl, Petersilie und...
Zutaten:
250 g Dinkelmehl, 2 Eier, 1/4 l Milch, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Butter zum Schwenken
Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen, salzen und Kürbiskernöl beifügen. Dinkelmehl einrühren. Es sollte ein mittelfester Teig sein. Spätzlemasse durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Kurz aufkochen lassen, abseihen, kalt abbrausen und in Butter schwenken.
Tomatensauce
Zutaten:
5 große Tomaten, Salz, Gewürze
Zubereitung:
Tomaten kreuzförmig...
Zutaten:
250g Magertopfen, ca. 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL geriebene oder gehackte Kürbiskerne, Salz, Pfeffer, einige ganze Kürbiskerne
Zubereitung:
Magertopfen mit Kürbiskernöl gut verrühren, die geriebenen (gehackten) Kürbiskerne darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einigen ganzen Kürbiskernen dekorieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!
Zutaten:
Gekochtes mageres Rindfleisch, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 4 EL Kernöl, 1/16 l Weinessig
Zubereitung:
Rindfleisch in sehr feine Scheiben schneiden und auf einen Teller auflegen. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Zwiebeln bestreuen und Kernöl sowie Weinessig darüber gießen.
Statt Rindfleisch kann auch feine Wurst verwendet werden.
Nebauerhof wünscht gutes Gelingen!
Zutaten:
100g Schäfkäse, 1/8 l Sauerrahm, 1/16 l Obers, Steirische Kürbiskerne in natur, 3 Blatt Gelatine, 1 EL Dill, Muskat, Pfeffer, Steirisches Kürbiskernöl vom Nebauerhof
Zubereitung:
Schafkäse durch einen Haarsieb streichen, mit Sauerrahm, Kürbiskernen, Gewürzen und Dill gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, erhitzen und unter die Schafkäsemasse heben. Eine Terinnenform mit Folie auslegen, die Masse einfüllen und mind. 3 Std....
Zutaten:
4 Eier, 1 Esslöffel Obers, Salz, Pfeffer, Kernöl zum Herausbacken, Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung:
Vier Eier verrühren. 1 EL Obers schlagen und unterziehen. Salzen und pfeffern. Masse im Kernöl herausbacken. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Nebauerhof wünscht gutes Gelingen!
Zutaten für 4 Personen:
2 Schalotten, 4 TL kaltg. Olivenöl, 200 g Rundkorn Naturreis, 500 ml Gemüsebrühe, 4 Pilze, 200 g Kürbisfleisch (Hokkaido), 1 Zehe Knoblauch, 500 g Blattspinat, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Pck. Safranfäden, Meersalz, Pfeffer, 20 g Kürbiskerne, 1 Prise Muskat, 1 EL Kürbiskernöl, 30g Parmesan
Zubereitung:
Die Schalotten schälen und klein schneiden. In einem Topf 2 TL Öl erhitzen und die Hälfte der Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute...
Zutaten: für 4 Personen: 400 g Extrawurst, je ½ roter, gelber und grüner Paprika, 1 kleine Zwiebel, 1 KL Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Ostessig, Nebauerhof´s Kürbiskernöl
Zubereitung: Wurst in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Wurst, Zwiebel und Paprika mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker vermischen, mit Essig und Kürbiskernöl marinieren. Wurstsalat 30 Minuten durchziehen lassen.
Wir wünschen gutes Gelingen!
Zutaten Salatkreation:
Krauthäuptl, Eichblatt, Brunnenkresse, Gurken in Scheiben, Paradeiser in Scheiben, Champignons, Bierrettich, Radieschen, geröstete Kürbiskerne. Auf großem Teller die gewaschenen, trockenen Blätter bzw. Gemüse schön plazieren. Mit der Marinade beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Zutaten Kürbiskernöl-Marinade:
1 EL Walnußöl, 1EL Apfelessig, 1 EL Dijon-Senf, 1 Zitrone, ca. 1/8 l Nebauerhof´s...
Zutaten:
50g frisches Basilikum, 40g Kürbiskerne, 40g frisch geriebener Parmesan, 2 TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1/8 l Nebauerhof´s Kürbiskernöl, Salz
Zubereitung:
Basilikum (wir verwenden nur die Blätter) und Kürbiskerne klein schneiden und dann zerstampfen. Parmesan und zerdrückten Knoblauch dazugeben, das Ganze mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss mit Kürbiskernöl verrühren.
Verwendung:
Pesto kann für diverse...
Zutaten:
3 Eier, 1 Stück Butter, 1 EL Nebauerhof´s Kürbiskernöl, 1 Lauchzwiebel gehackt, Champignons, 1/2 Paprika, Salz, Pfeffer, geriebener Parmesankäse, 2 EL gehackte Gartenkräuter nach Saison
Zubereitung:
Die Butter und das Kürbiskernöl in eine Pfanne geben und nicht zu stark erhitzen, so dass das Fett nicht braun wird. Die Kräuter-Zwiebelmischung in die Pfanne geben und leicht dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse darüber gießen. Den Parmesan nach...
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