Zutaten:
250 g Dinkelmehl, 2 Eier, 1/4 l Milch, 2 EL Kürbiskernöl, Salz, Butter zum Schwenken

Zubereitung:
Eier mit Milch verquirlen, salzen und Kürbiskernöl beifügen. Dinkelmehl einrühren. Es sollte ein mittelfester Teig sein. Spätzlemasse durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Kurz aufkochen lassen, abseihen, kalt abbrausen und in Butter schwenken.

Tomatensauce

Zutaten:
5 große Tomaten, Salz, Gewürze

Zubereitung:
Tomaten kreuzförmig anschneiden und im heißem Wasser blanchieren. Danach Haut abziehen und pürieren. Zum Abschluss abschmecken.