Echtes Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. - kuerbiskernoelshop.com / Rezepte von NEBAUER / Hauptspeisen

Rindfleischsülzchen mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl

Zutaten für 4 Personen:
375 g Rindfleisch, 200 ml Brühe, 250 ml trockenen Weißwein, 1/2 Bund Suppengrün, 1/2 Lorbeerblatt, 1,5 Wacholderbeeren, 3,5 Blatt weiße Gelatine, 1/2 Wurzel Petersilie, 1/4 gelben Paprikaschote, 1/4 roten Paprikaschote, 1/2 Möhre, 1/2 EL Öl, 1 EL Essig, 1 Stiel Petersilie, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Kürbiskerne, Salz Zubereitung:
Rindfleisch waschen und trocknen und zusammen mit dem geputzten, grob zerkleinerten Suppengrün in Fond und Wein und...

Spaghettikürbis mit steirischem Selchfleisch und Topfen

Zutaten:
1 kg Spaghettikürbis, 200 g gekochtes Selchfleisch, 200 g Topfen, 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Dill. Zubereitung:
Kürbis im Ganzen ca. 1 Stunde in Salzwasser kochen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Mit einer Gabel Fruchtfleisch von der Schale lösen. Zwiebel anrösten, Kürbis, Selchfleisch und Topfen dazu, abschmecken und evtl. in der Schale servieren.

Speckbohnen

Zutaten für 8 Personen:
1/4 kg Bohnen (Käfer- oder Wachtelbohnen), 1/2 kg Styria Beef-Schulter, 2 Stk. Zwiebel, 3 Stk. Knoblauchzehen, 1/2 kg Kürbis, z.B. Butternut, 1/8 l Tomatenmark, 4 Stk. Karotten, 1/4 Knolle Sellerie, 1 Stk. roter Paprika, 2 EL Paprika, Salz, Rosmarin, Pfeffer, 1/4 l Rotwein, 1/8 l Schlagobers, pro Portion 6 Streifen , weicher Selchspeck,
Öl oder Schmalz Zubereitung:
Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vor dem Kochen abseihen und dann in Salzwasser weich...

Steirerschnitzel mit Kräuterkartoffeln auf Kernölsoße

Zutaten:
4 Schweins- oder Kalbschnitzerl, 4 dag Kürbiskerne natur, 6 dag Lauch, 2 EL Kürbiskernöl, 12 dag Topfen, Koblauchzehe Zubereitung:
In den 4 Koteletts eine Tasche schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch halbieren, waschen und in dünne Stücke schneiden. Kürbiskerne hacken und zusammen mit dem Lauch etwa 3 Minuten rösten. In eine Schüssel geben und mit Topfen, Kürbiskernöl und zerdrückter Knoblauchzehe vermengen, salzen und pfeffern. Kotelletts mit der...

Steirische Kürbisnockerl

Zutaten:
1/2 kg Kürbisfleisch, 250 g Mehl, 1-2 Eier, 3 EL Öl, 1 tl Salz, etwas Butter. Zubereitung:
Den Kürbis im Backrohr ohne Wasser weichdünsten und pürieren. Das Kürbispüree mit Mehl, Ei, Öl und Salz zu einem Teig abrühren. Nockerln ausstechen und in Salzwasser kochen lassen, bis sie schwimmen. Abgießen - kalt abschrecken - in heißer Butter schwenken und anrichten.

Steirischer Kürbistoast

Zutaten:
6 Scheiben Toastbrot ,1 El. Fett, 1 Zwiebel, 20 dag Kürbis, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 10 dag ger. Käse, 1 Ei, Paprikapulver. Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden, Kürbisfleisch raspeln und beides in Fett andünsten. Die Masse auskühlen lassen, das Ei und den Käse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze auf die Toastbrotscheiben verteilen und mit Paprika bestreuen. Bei 200°C ca. 15 min goldbraun backen. Schmeckt gut als Jause, zu Vorspeisen oder auch als...

Steirisches Kürbisgeschnetzeltes

Zutaten:
30 dag Kürbis, 10 dag Zwiebel, 40 dag Schweinsschulter, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch, 3/8 l Suppe, 2 El. Sauerrahm, Kl. Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Zubereitung:
Zwiebel in Öl anrösten, Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden und mitrösten, Gewürze beifügen und mit Suppe aufgießen, ca. 45 min dünsten. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dazugeben und 10 min mitdünsten lassen. Das Fleisch mit Sauerrahm und Mehl...

Steirisches Kalbskürbischnitzel

Zutaten:
4 Scheiben Kalbschnitzel, 4 Schinkenscheiben, 10 dag Topfen, 1 Ei , Salz, 20 dag feingemahlene nebauer´s Kürbiskerne, 2 Eier, Mehl. Zubereitung:
Kalbschnitzel vorsichtig plattieren. Aus dem Ei, Topfen, Salz und den 10 dag Kürbiskernen eine Fülle bereiten. Schnitzel mit Schinkenscheiben belegen, die Kürbis-Topfen-Fülle darauf verteilen, zusammenklappen und die Ränder leicht anklopfen. Mit Mehl, verquirltem Ei und den restlichen gemahlen Kürbiskernen panieren. Schnitzel in...

Steirisches Paprikahähnchen mit Kürbiskernölsalat

Zutaten für 4 Personen:
1 Hähnchen, 2 Zwieblen, 4 Knoblachzehen, 2 TL Mehl, 2 EL Sauerrahm, 1 Paprikaschote grün, 1 TL Tomatenmark, 2 TL Majoran, Salz, Pfeffer, Bratöl, 1 TL Paprikapulver scharf, 1/4 Liter Hühnerbrühe Zubereitung:
Brathähnchen in Stücke teilen, die Stücke von beiden Seiten salzen und im heißen Fett goldgelb anbraten. Die Stücke wieder aus dem Fett nehmen. Eventuell etwas Fett abgießen. In dem restlichen Fett zuerst die kleingeschnittene Paprika...

Waller mit Lardo und Kürbisrisotto

Zutaten:
4 Portionen: 400g Wallerfilet (weißfleischig), 50g Lardo (hauchdünn aufgeschnitten), 8 Stk. Salbeiblätter, Salz, Pfeffer Kürbisrisotto:
200g Kürbis gewürfelt (1/2 cm), 50g Charlotten, 1/4 L Kürbissuppe, Salz, Pfeffer, Nebauerhofs Kürbiskernöl Zubereitung:
Den Kürbis mit den Charlotten ansautieren, salzen und pfeffern, mit Kürbissuppe aufgießen. Den Kübis bissfest garen. 200g Risottoreis, 50g Parmesan, 30g Butter, 50g Charlotten, 1/16...