Zutaten für 4 Personen:
1 Hähnchen, 2 Zwieblen, 4 Knoblachzehen, 2 TL Mehl, 2 EL Sauerrahm, 1 Paprikaschote grün, 1 TL Tomatenmark, 2 TL Majoran, Salz, Pfeffer, Bratöl, 1 TL Paprikapulver scharf, 1/4 Liter Hühnerbrühe
Zubereitung:
Brathähnchen in Stücke teilen, die Stücke von beiden Seiten salzen und im heißen Fett goldgelb anbraten. Die Stücke wieder aus dem Fett nehmen. Eventuell etwas Fett abgießen. In dem restlichen Fett zuerst die kleingeschnittene Paprika...
Zutaten:
1 Kürbis ca. 1 kg schwer, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 Eier, 5 EL gehackte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch und/oder Lauch), etwas Mehl, Fett zum Braten.
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Mit einer Küchenrolle trockentupfen und mit Pfeffer und Muskat würzen. 3 Eier mit den fein gehackten Kräutern verquirlen. Kürbisscheiben in Mehl und Ei wenden und langsam in...
Zutaten:
4 Scheiben Kalbschnitzel, 4 Schinkenscheiben, 10 dag Topfen, 1 Ei , Salz, 20 dag feingemahlene nebauer´s Kürbiskerne, 2 Eier, Mehl.
Zubereitung:
Kalbschnitzel vorsichtig plattieren. Aus dem Ei, Topfen, Salz und den 10 dag Kürbiskernen eine Fülle bereiten. Schnitzel mit Schinkenscheiben belegen, die Kürbis-Topfen-Fülle darauf verteilen, zusammenklappen und die Ränder leicht anklopfen. Mit Mehl, verquirltem Ei und den restlichen gemahlen Kürbiskernen panieren. Schnitzel in...
Zutaten:
4 Schweins- oder Kalbschnitzerl, 4 dag Kürbiskerne natur, 6 dag Lauch, 2 EL Kürbiskernöl, 12 dag Topfen, Koblauchzehe
Zubereitung:
In den 4 Koteletts eine Tasche schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch halbieren, waschen und in dünne Stücke schneiden. Kürbiskerne hacken und zusammen mit dem Lauch etwa 3 Minuten rösten. In eine Schüssel geben und mit Topfen, Kürbiskernöl und zerdrückter Knoblauchzehe vermengen, salzen und pfeffern. Kotelletts mit der...
Zutaten:
1 kg Spaghettikürbis, 200 g gekochtes Selchfleisch, 200 g Topfen, 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Dill.
Zubereitung:
Kürbis im Ganzen ca. 1 Stunde in Salzwasser kochen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Mit einer Gabel Fruchtfleisch von der Schale lösen. Zwiebel anrösten, Kürbis, Selchfleisch und Topfen dazu, abschmecken und evtl. in der Schale servieren.
Zutaten:
30 dag Kürbis, 10 dag Zwiebel, 40 dag Schweinsschulter, Paprikapulver, Kümmel, Knoblauch, 3/8 l Suppe, 2 El. Sauerrahm, Kl. Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Zubereitung:
Zwiebel in Öl anrösten, Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden und mitrösten, Gewürze beifügen und mit Suppe aufgießen, ca. 45 min dünsten. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, dazugeben und 10 min mitdünsten lassen. Das Fleisch mit Sauerrahm und Mehl...
Zutaten:
1/2 kg Kürbisfleisch, 250 g Mehl, 1-2 Eier, 3 EL Öl, 1 tl Salz, etwas Butter.
Zubereitung:
Den Kürbis im Backrohr ohne Wasser weichdünsten und pürieren. Das Kürbispüree mit Mehl, Ei, Öl und Salz zu einem Teig abrühren. Nockerln ausstechen und in Salzwasser kochen lassen, bis sie schwimmen. Abgießen - kalt abschrecken - in heißer Butter schwenken und anrichten.
Zutaten:
1 Frische Gans - ersatzweise 500 g Geraeucherte Gaensebrust, 400 g Feldsalat, 80 g Marinierter Kuerbis, 6 Kirschtomaten, 1 1/2 kg Kartoffeln, 200 ml Sauerrahm, 1 Bd. Schnittlauch, 6 El. Kuerbiskernoel, 2 El. Weinessig (5%), 1 Schalotte, Petersilie, Majoran, 50 g Butter
Zubereitung:
Die Gaensebrust mit einem scharfen Messer ausloesen, dass die Brusthaelften zusammen haengenbleiben. Die Brust von allen Seiten mit reichlich Poekelsalz einreiben, etwas pfeffern, und 3 bis 7 Tage in einem geschlossenen Gefaess an einen...
Zutaten:
400 g Pfifferlinge, 80 g Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 20 g Butter, Salz, Pfeffer, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Eigelb, 2 El. Weissweinessig, 3 El. Traubenkernöl, 3 El. Kürbiskernöl
Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen. Schalotten in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Beides in der Butter glasig anschwitzen. Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze dünsten. Die Pfifferlinge abtropfen lassen und die Flüssigkeit...
Zutaten:
6 Scheiben Toastbrot ,1 El. Fett, 1 Zwiebel, 20 dag Kürbis, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 10 dag ger. Käse, 1 Ei, Paprikapulver.
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden, Kürbisfleisch raspeln und beides in Fett andünsten. Die Masse auskühlen lassen, das Ei und den Käse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze auf die Toastbrotscheiben verteilen und mit Paprika bestreuen. Bei 200°C ca. 15 min goldbraun backen. Schmeckt gut als Jause, zu Vorspeisen oder auch als...
Zutaten:
500g glattes Mehl, 11 Eier, 3 Eidotter, 200ml Milch, 2 EL Nebauerhof´s Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, 2 EL Butterschmalz, 100g fein gehackter Speck
Zubereitung:
Einen Teig aus Mehl, 3 Eiern, 3 Eidottern, Milch und Kernöl rühren. 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig mithilfe eines Nockerlsiebs in das Wasser pressen und umrühren, damit sich die Nockerln nicht am Topfboden anlegen. Kurz aufkochen lassen, abseihen und Leitungswasser darüber fließen lassen. Butterschmalz...
Zutaten:
500 g Rindfleisch, 1 Bund Suppengrün, 1 1/4 Liter Salzwasser , 1 kg Kürbis , 3 Zwiebeln, 3 Esslöffel Speiseöl, 500 g Tomaten, 2 Esslöffel gehackte, Basilikumblätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Essig und Nebauerhofs Kürbiskernöl
Zubereitung:
Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen. Suppengrün putzen, waschen und mit dem Rindfleisch in das Salzwasser geben. Das ganze zum kochen bringen,...
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Hauptspeisen