Zutaten:
3 Eier, 1 Stück Butter, 1 EL nebauer´s Kürbiskernöl, 1 gehackte Lauchzwiebel, Champigon, 1/2 Paprika, geriebener Paresankäse, 2 EL Frühlingskräuter, Salz und Pfeffer.

Zubereitung:
nebauer´s Kürbiskernöl und Butter in einer Pfanne geben und die Kräuterzwiebelmischung leicht andünsten. Die Eiermasse leicht schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kräutermischung gießen. Parmesankäse nach Bedarf hinzufügen und die Masse auf beiden Seiten goldbraun braten.