Zutaten:
1 Kürbis ca. 1 kg schwer, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 3 Eier, 5 EL gehackte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch und/oder Lauch), etwas Mehl, Fett zum Braten.

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Mit einer Küchenrolle trockentupfen und mit Pfeffer und Muskat würzen. 3 Eier mit den fein gehackten Kräutern verquirlen. Kürbisscheiben in Mehl und Ei wenden und langsam in mittelheißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten.

Tipp:
Dicke Tomatensauce dazu servieren.