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Rezepte von NEBAUER
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Zutaten:
25 dag Mehl, 10 dag Butter, 2 ganze Eier, 1 El. Zucker, Salz, Fülle: 40 dag Kürbispüree, 10 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1/8 l Creme fraiche, 1/8 l Milch, 3 ganze Eier Zimt, Ingwer. Zubereitung:
Butter mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, rasten lassen. (Man kann auch Blätterteig verwenden) Den Teig ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Fülle auf dem Mürbteigboden verteilen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min backen. Für die...
25 dag Mehl, 10 dag Butter, 2 ganze Eier, 1 El. Zucker, Salz, Fülle: 40 dag Kürbispüree, 10 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1/8 l Creme fraiche, 1/8 l Milch, 3 ganze Eier Zimt, Ingwer. Zubereitung:
Butter mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, rasten lassen. (Man kann auch Blätterteig verwenden) Den Teig ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Fülle auf dem Mürbteigboden verteilen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min backen. Für die...
Zutaten:
Strudelteig: (s.o.) 50 dag, Kürbis (Patisson), 50 dag Topfen, 15 dag Mohn (gemahlen), 1 Ei, 15 dag Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft. Zubereitung:
Strudelteig ausziehen, Fülle aufstreichen, mit Ei bestreichen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Fülle: Kürbis raspeln, mit den restlichen Zutaten vermischen. Man kann auch Blätterteig verwenden.
Strudelteig: (s.o.) 50 dag, Kürbis (Patisson), 50 dag Topfen, 15 dag Mohn (gemahlen), 1 Ei, 15 dag Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft. Zubereitung:
Strudelteig ausziehen, Fülle aufstreichen, mit Ei bestreichen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Fülle: Kürbis raspeln, mit den restlichen Zutaten vermischen. Man kann auch Blätterteig verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
7 dag Kristallzucker, 8 dag Kürbiskerne, etwas Honig, 6 cl Kürbiskernöl, 2 Dotter, 5 dag zimmerwarme Butter, reichlich Zimt, 2 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht, dann ausgedrückt), 175 ml Obers, 2 Eiklar, karamellisierte Kürbisknabberkerne vom Nebauerhof, Zitronenmelisse Zubereitung:
Zucker unter Rühren goldbraun schmelzen, das Karamell vom Herd nehmen, die Kürbiskerne untermengen und die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Den...
7 dag Kristallzucker, 8 dag Kürbiskerne, etwas Honig, 6 cl Kürbiskernöl, 2 Dotter, 5 dag zimmerwarme Butter, reichlich Zimt, 2 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht, dann ausgedrückt), 175 ml Obers, 2 Eiklar, karamellisierte Kürbisknabberkerne vom Nebauerhof, Zitronenmelisse Zubereitung:
Zucker unter Rühren goldbraun schmelzen, das Karamell vom Herd nehmen, die Kürbiskerne untermengen und die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Den...
Zutaten:
Zutaten für eine 24 cm Tortenform: Teig: 5 Eier, 200g Zucker, 400g geriebene steirische Kürbiskerne, 1Msp. gemahlener Zimt, 1EL 80% Rum; Crème: 200g Haselnussnougat, 120g Zartbitterschokolade, 150g Butter, 1EL Rum; Garnitur: 50g gehackte Kürbiskerne, Limetten- und Zitronenzesten, weiße und dunkle Kuvertüre, etwas buntes Marzipan, Backrohr auf 170°C vorheizen Zubereitung: Für den Teig: Die ganzen Eier gemeinsam mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, Zimt und den Rum...
Zutaten für eine 24 cm Tortenform: Teig: 5 Eier, 200g Zucker, 400g geriebene steirische Kürbiskerne, 1Msp. gemahlener Zimt, 1EL 80% Rum; Crème: 200g Haselnussnougat, 120g Zartbitterschokolade, 150g Butter, 1EL Rum; Garnitur: 50g gehackte Kürbiskerne, Limetten- und Zitronenzesten, weiße und dunkle Kuvertüre, etwas buntes Marzipan, Backrohr auf 170°C vorheizen Zubereitung: Für den Teig: Die ganzen Eier gemeinsam mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, Zimt und den Rum...
Zutaten Creme:
ca. 1/8 l Pudding gekocht, 1/4 l Mascarpone, 100 g geschlagenes Obers, 40 g Staubzucker, 30 g Kürbiskernöl, 50 g geröstete, fein gemahlene Kürbiskerne, ca. 30 Stk. Eierbiskotten
zum Tränken: ca. 1/4 l starken Kaffee, 8 cl Rum, 50 g Zucker Zubereitung:
Den ausgekühlten Pudding mit Mascarpone, Staubzucker und Kernöl glattrühren, anschließend Schlagobers und Kürbiskerne unterziehen. Die Creme schichtweise und abwechselnd mit den getränkten...
ca. 1/8 l Pudding gekocht, 1/4 l Mascarpone, 100 g geschlagenes Obers, 40 g Staubzucker, 30 g Kürbiskernöl, 50 g geröstete, fein gemahlene Kürbiskerne, ca. 30 Stk. Eierbiskotten
zum Tränken: ca. 1/4 l starken Kaffee, 8 cl Rum, 50 g Zucker Zubereitung:
Den ausgekühlten Pudding mit Mascarpone, Staubzucker und Kernöl glattrühren, anschließend Schlagobers und Kürbiskerne unterziehen. Die Creme schichtweise und abwechselnd mit den getränkten...
Zutaten:
5 Eier, 20 dag Zucker, 25 dag Vollmehl (Weizen, Dinkel), 1/8 l Öl, 1/8 l heißes Wasser, Apfel - Kürbiscreme: 15 dag Kürbisfleisch, 15 dag Äpfel, 10 dag Zucker, 2 Becher Schlagobers, 10 Blätter Gelatine, Zimt, Vanillezucker. Zubereitung:
Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl unterrühren und Schnee locker unterheben. Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen und ca. 40 min bei 180°C backen. Für die Creme Äpfel und Kürbis...
5 Eier, 20 dag Zucker, 25 dag Vollmehl (Weizen, Dinkel), 1/8 l Öl, 1/8 l heißes Wasser, Apfel - Kürbiscreme: 15 dag Kürbisfleisch, 15 dag Äpfel, 10 dag Zucker, 2 Becher Schlagobers, 10 Blätter Gelatine, Zimt, Vanillezucker. Zubereitung:
Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl unterrühren und Schnee locker unterheben. Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen und ca. 40 min bei 180°C backen. Für die Creme Äpfel und Kürbis...
Zutaten:
50 dag Mehl, 3 dag Germ, 6 dag Zucker, 2 Dotter, ¼ l warme Milch, 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst, Salz, Fülle aus 1/8 l Milch, 2 EL Honig, 15 dag nebauer´s Kürbiskerne, 3 dag Semmelbrösel, Zimt, 2 EL Rum, 1 dag Germ. Zubereitung:
Mehl salzen, Germ einbröseln und mit lauwarmer Milch, Dotter, Zucker und Sonnenblumenöl zu einem Germteig verarbeiten und gehen lassen. Honig in Milch auflösen, erhitzen, die geriebenen Kürbiskerne, Brösel, Zimt, Rum und Germ...
50 dag Mehl, 3 dag Germ, 6 dag Zucker, 2 Dotter, ¼ l warme Milch, 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst, Salz, Fülle aus 1/8 l Milch, 2 EL Honig, 15 dag nebauer´s Kürbiskerne, 3 dag Semmelbrösel, Zimt, 2 EL Rum, 1 dag Germ. Zubereitung:
Mehl salzen, Germ einbröseln und mit lauwarmer Milch, Dotter, Zucker und Sonnenblumenöl zu einem Germteig verarbeiten und gehen lassen. Honig in Milch auflösen, erhitzen, die geriebenen Kürbiskerne, Brösel, Zimt, Rum und Germ...
Zutaten für den Teig:
40g Germ (Hefe), 200 ml warme Milch, 75 g Zucker, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter, 1 Ei Zutaten für die Fülle:
300 g Kürbiskerne, 60 g Zucker, 4 EL Honig, 125 ml Milch, 1/2 TL Zimt, 2-3 EL Rum, 4-5 EL Semmelbrösel, 1 Eidotter (Eigelb), 1-2 EL warmes Wasser zum Bestreichen Zubereitung:
Den Germ in die warme Milch bröckeln, etwas durchschlagen, 1 TL Zucker dazugeben und gut umrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
In...
40g Germ (Hefe), 200 ml warme Milch, 75 g Zucker, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter, 1 Ei Zutaten für die Fülle:
300 g Kürbiskerne, 60 g Zucker, 4 EL Honig, 125 ml Milch, 1/2 TL Zimt, 2-3 EL Rum, 4-5 EL Semmelbrösel, 1 Eidotter (Eigelb), 1-2 EL warmes Wasser zum Bestreichen Zubereitung:
Den Germ in die warme Milch bröckeln, etwas durchschlagen, 1 TL Zucker dazugeben und gut umrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
In...
Zutaten:
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Zutaten:
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
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