Zutaten:
1 Ei, 3 Dotter, 70 Kristallzucker, 1/2 Pkg. Vanillezucker, 60 ml Kürbiskernöl, 250 ml Schlagobers, 70 g geröstetet Kürbiskerne mit Salz vom Nebauerhof (fein gerieben)
Zubereitung:
Form (Inhalt ca. 500 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Ei, Dotter, Zucker, Vanillezucker sowie eine kleine Prise Salz vermischen und über Dampf dickcremig aufschlagen - Kessel dabei drehen und zügig schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Sobald die...
Zutaten:
50 dag Mehl, 3 dag Germ, 6 dag Zucker, 2 Dotter, ¼ l warme Milch, 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst, Salz, Fülle aus 1/8 l Milch, 2 EL Honig, 15 dag nebauer´s Kürbiskerne, 3 dag Semmelbrösel, Zimt, 2 EL Rum, 1 dag Germ.
Zubereitung:
Mehl salzen, Germ einbröseln und mit lauwarmer Milch, Dotter, Zucker und Sonnenblumenöl zu einem Germteig verarbeiten und gehen lassen. Honig in Milch auflösen, erhitzen, die geriebenen Kürbiskerne, Brösel, Zimt, Rum und Germ...
Zutaten für 4 Personen:
7 dag Kristallzucker, 8 dag Kürbiskerne, etwas Honig, 6 cl Kürbiskernöl, 2 Dotter, 5 dag zimmerwarme Butter, reichlich Zimt, 2 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht, dann ausgedrückt), 175 ml Obers, 2 Eiklar, karamellisierte Kürbisknabberkerne vom Nebauerhof, Zitronenmelisse
Zubereitung:
Zucker unter Rühren goldbraun schmelzen, das Karamell vom Herd nehmen, die Kürbiskerne untermengen und die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Den...
Zutaten:
Zuckermelonen, Orangensaft, Rum, Zitronengras, Chili, Ahornsirup, Pfeffer, Nebauerhof´s Kürbiskernöl
Zubereitung:
Die Zuckermelonen grob würfelig schneiden und in einen Mixbehälter geben. Mit einem guten Schuss Rum, Orangensaft, Ahornsirup marinieren und für eine Stunde im Gefrierschrank gut durchkühlen lassen.
Die Melonenstücke für die Deko jeweils auf einen Zitornengrasspeiß stecken, mit Steirischem Kürbiskernöl vom Nebauerhof übergießen und...
Kürbiskernölgugelhupf
Zutaten:
360 bis 390 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Speisesoda, 1 TL Neugewürz, Zimt oder Muskatnuss, ½ TL Nelkenpulver, frisch gerieb. Ingwerwurzel, 250 g weiche Butter, 400 g Zucker, 4 Eier, 400 g festes Kürbispüree, 1 Pkg. Vanillezucker.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten zusammensieben. Weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und gut verrühren. Kürbispüree und Vanillezucker dazumischen. Die trockenen Zutaten nach...
Zutaten:
10 dag Kürbismus, 10 dag Zucker, Gewürznelken, Zimtstange, 2 ganze Eier, 3 Dotter, 15 dag Zucker, ¼ l Schlagobers, Zimt, Ingwer.
Zubereitung:
Kürbis schälen, würfeln, mit Zucker und Gewürzen in wenig Wasser dünsten, anschließend pürieren. Eier, Dotter, Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, kalt schlagen. Schlagobers steif schlagen, mit Kürbismus unter die Eimasse heben, mit Zimt und Ingwer abschmecken. Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, mit...
Zutaten:
20 dag Kürbis (Muskat), 20 dag Beeren, Zucker nach Geschmack, 0,5 - 1 Liter Wein, 3 EL Honig
Zubereitung:
Kürbis würfelig schneiden, in Wein - Honig - Gemisch glasig kochen. Beeren, Zucker, Kürbis, mit Wein ansetzen und über Nacht ziehen lassen. Etwas Apfel- oder Ribiselsaft zugeben und mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen.
Zubereitung:
In das Vanilleeis Kernöl je nach Geschmack einrühren bis eine mittelgründe Farbe ensteht. Dann Vanillekaramel-Kürbiskerne grob hacken. Diese in die Masse einrühren und kalt stellen. Beim Servieren mit gehackten oder ganzen Kernen garnieren. Je nach Geschmack noch mit einem Schuss Kernöl garnieren.
Zutaten:
200 g Vanilleeis, 15 ml Kernöl, 15 g Vanillekaramellkerne
Zutaten:
1/8 l Milch, 60 g Butter, 5 g Zucker, 110 g Mehl, 1-2 Eier, Salz
Fülle: 100g Kürbiskerne, 100 g Kristallzucker, 200 g Schlagobers, Zimt, 100 g Blütencremehonig, 60 g Sauerrahm, Kürbiskernöl
Zubereitung:
Milch, Butter, Salz und Zucker in einer Kasserolle aufkochen lassen, das Mehl unter ständigem Rühren einkochen bis sich der Teig vom Topfrand löst. Nun die Eier nach und nach unter den Teig einrühren. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig ist. Brandteig mit einem...
Zutaten für 4-5 Personen:
1/8l lauwarme Milch, 20g Germ 150g Mehl glatt, 2 Dotter, 4 cl Nebauerhof´s Kürbiskernöl, 1 EL Speck (fein gewürfelt und angeröstet), 1 EL Zwiebel (fein gewürfelt und angeröstet), 1 EL Nebauerhof´s Kürbiskerne natur grob gehackt, Salz, Petersilie, Zucker, Eiweiß, steif geschlagen
Zubereitung:
Aus etwas lauwarmer Milch, Germ, Zucker und etwas Mehl ein Dampfl anrühren. Wenn die Germ aufgegangen ist, restliche Zutaten einrühren...
Name 
