Zutaten:
2 Eier, 10 dag Kristalzucker, 1/2 Liter Schlagobers, 12 dag Kürbiskrokant, 1 EL Nebauerhof´s Kürbiskernöl zum Garnieren, 4 dag geriebene Schokolade
Zubereitung:
Eier mit Zucker über Dunst sehr schaumig schlagen und im kalten Wasserbad weiterschlagen bis die Masse kalt geworden ist. Schlagobers steif schlagen. Alle übrigen Zutaten vorsichtig miteinander verrühren. Kastenform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen. In der Gefriertruhe, am besten über Nacht, gefrieren...
Zutaten:
200 g Butternut-Kürbis-Fruchtfleisch, 100g geröstete und geriebene Haselnüsse, 200 g glattes Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 1 TL Zimt, 2 Eier, 150g Staubzucker, 50g Kristalzucker, 125ml Nebauerhof´s Kürbiskernöl
Zubereitung:
Backrohr auf 160 Grad mit Heißluft vorheizen. Kürbis grob raspeln und mit den geriebenen Nüssen vermischen. Mehl mit Backpulver und Zimt versieben. Eiklar mit Kristalzucker zu festem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker cremig rühren....
Zutaten für ca. 60 Stück
150g gehackte Kürbiskerne natur vom NEBAUERHOF, 150g Kristallzucker, 30g Butter, 50ml Sahne, 2 EL Honig, 1Pkg. Vanillezucker, 200g Rohmarzipan, 30g Kakao zum Eindrehen
Zubereitung:
Für die Knusperspitze: Gehackte Kürbiskerne in einer Pfanne – ohne Fett – leicht anrösten und in einer Schüssel auskühlen lassen. Den Zucker in der Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren. Butter und die Sahne beigeben, von der Platte nehmen und gut unterrühren....
Zutaten:
100 g Kristallzucker, 5 Dotter, 50 ml Obers, 100 g Creme double, 150 g pürierter Muskatkürbis, 1/2 TL Zimt, 1 TL Ingwerpulver, 1 Msp. geriebener Muskatnuss, 1 EL Rum, 1 TL Vanillezucker, 8 TL Nebauers Kürbiskernöl, 4 TL Honig, 2 Kürbisscheiben
Zubereitung:
Für das Kürbispüreee den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und dämpfen. Mit dem Stabmixer noch heiß pürieren. 50 g Zucker und Dotter zu einer luftigen Masse aufschlagen, den restlichen...
Zutaten:
Zutaten für eine 24 cm Tortenform: Teig: 5 Eier, 200g Zucker, 400g geriebene steirische Kürbiskerne, 1Msp. gemahlener Zimt, 1EL 80% Rum; Crème: 200g Haselnussnougat, 120g Zartbitterschokolade, 150g Butter, 1EL Rum; Garnitur: 50g gehackte Kürbiskerne, Limetten- und Zitronenzesten, weiße und dunkle Kuvertüre, etwas buntes Marzipan, Backrohr auf 170°C vorheizen
Zubereitung:
Für den Teig: Die ganzen Eier gemeinsam mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, Zimt und den Rum...
Zutaten:
17 dag Butter, 20 dag Feinkristallzucker, 2 Pkg. Vanillezucker, 2 Eier, 3 Tropfen Bittermandel-Aroma, 25 dag Magertopfen, Prise Salz, 1 Pkg. Backpulver, 30 dag Weizenmehl, 20 dag geriebene Kürbiskerne
Zubereitung:
Butter schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und Bittermandel-Aroma dazu geben. Den Topfen salzen und unter die Buttermasse rühren. Das mit Backpuver vermischte Weizenmehl und die Kürbiskerne unter die Masse heben und so lange rühren bis ein glatter Teig...
Zutaten:
Zutaten für 3-4 Bleche: 280g glattes Mehl, 140g Butter, 140g geriebene Kürbiskerne, 80g Staubzucker, 2EL Schlagsahne, Mark einer Vanilleschote zum Wälzen, Staubzucker und Vanillezucker, eventuell Schokoladeglasur zum Überziehen
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen; Backrohr auf 170°C vorheizen
Für den Teig: Die Butter mit der halben Menge des Mehls verkneten, die restlichen Zutaten beigeben und daraus einen glatten Teig herstellen. Rollen von ca. 4cm Ø formen...
Zutaten:
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Zutaten für den Teig:
40g Germ (Hefe), 200 ml warme Milch, 75 g Zucker, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter, 1 Ei
Zutaten für die Fülle:
300 g Kürbiskerne, 60 g Zucker, 4 EL Honig, 125 ml Milch, 1/2 TL Zimt, 2-3 EL Rum, 4-5 EL Semmelbrösel, 1 Eidotter (Eigelb), 1-2 EL warmes Wasser zum Bestreichen
Zubereitung:
Den Germ in die warme Milch bröckeln, etwas durchschlagen, 1 TL Zucker dazugeben und gut umrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
In...
Zutaten:
Strudelteig: (s.o.) 50 dag, Kürbis (Patisson), 50 dag Topfen, 15 dag Mohn (gemahlen), 1 Ei, 15 dag Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft.
Zubereitung:
Strudelteig ausziehen, Fülle aufstreichen, mit Ei bestreichen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Fülle: Kürbis raspeln, mit den restlichen Zutaten vermischen. Man kann auch Blätterteig verwenden.
Zutaten: 8 Dotter, 200 g Kristallzucker, 80 g Semmelbrösel, 200 g gemahlene Kürbiskerne, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Rum, 8 Eiklar
Zubereitung: Dotter mit 2/3 des Kristallzuckers und mit Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Gemahlene Kürbiskerne und Brösel vermischen und unter die Dottermasse ziehen. Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr steif schlagen, mit dem Rum zur Masse geben und vorsichtig unterheben. Die Tortenmasse in gebutterte und mit Mehl bestäubte Tortenform geben, bei 180 Grad 40 Minuten hellbraun...
Zutaten:
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Zutaten:
5 Eier, 20 dag Zucker, 25 dag Vollmehl (Weizen, Dinkel), 1/8 l Öl, 1/8 l heißes Wasser, Apfel - Kürbiscreme: 15 dag Kürbisfleisch, 15 dag Äpfel, 10 dag Zucker, 2 Becher Schlagobers, 10 Blätter Gelatine, Zimt, Vanillezucker.
Zubereitung:
Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl unterrühren und Schnee locker unterheben. Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen und ca. 40 min bei 180°C backen. Für die Creme Äpfel und Kürbis...
Zutaten Creme:
ca. 1/8 l Pudding gekocht, 1/4 l Mascarpone, 100 g geschlagenes Obers, 40 g Staubzucker, 30 g Kürbiskernöl, 50 g geröstete, fein gemahlene Kürbiskerne, ca. 30 Stk. Eierbiskotten
zum Tränken: ca. 1/4 l starken Kaffee, 8 cl Rum, 50 g Zucker
Zubereitung:
Den ausgekühlten Pudding mit Mascarpone, Staubzucker und Kernöl glattrühren, anschließend Schlagobers und Kürbiskerne unterziehen. Die Creme schichtweise und abwechselnd mit den getränkten...
Zutaten:
25 dag Mehl, 10 dag Butter, 2 ganze Eier, 1 El. Zucker, Salz, Fülle: 40 dag Kürbispüree, 10 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1/8 l Creme fraiche, 1/8 l Milch, 3 ganze Eier Zimt, Ingwer.
Zubereitung:
Butter mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, rasten lassen. (Man kann auch Blätterteig verwenden) Den Teig ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Fülle auf dem Mürbteigboden verteilen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min backen. Für die...
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