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Steir. Kürbiskernöl
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Zotter Schokoladen
Steirischer Essig
Rezepte von NEBAUER
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Zutaten für 4-5 Personen:
1/8l lauwarme Milch, 20g Germ 150g Mehl glatt, 2 Dotter, 4 cl Nebauerhof´s Kürbiskernöl, 1 EL Speck (fein gewürfelt und angeröstet), 1 EL Zwiebel (fein gewürfelt und angeröstet), 1 EL Nebauerhof´s Kürbiskerne natur grob gehackt, Salz, Petersilie, Zucker, Eiweiß, steif geschlagen Zubereitung:
Aus etwas lauwarmer Milch, Germ, Zucker und etwas Mehl ein Dampfl anrühren. Wenn die Germ aufgegangen ist, restliche Zutaten einrühren...
1/8l lauwarme Milch, 20g Germ 150g Mehl glatt, 2 Dotter, 4 cl Nebauerhof´s Kürbiskernöl, 1 EL Speck (fein gewürfelt und angeröstet), 1 EL Zwiebel (fein gewürfelt und angeröstet), 1 EL Nebauerhof´s Kürbiskerne natur grob gehackt, Salz, Petersilie, Zucker, Eiweiß, steif geschlagen Zubereitung:
Aus etwas lauwarmer Milch, Germ, Zucker und etwas Mehl ein Dampfl anrühren. Wenn die Germ aufgegangen ist, restliche Zutaten einrühren...
Zutaten:
1/8 l Milch, 60 g Butter, 5 g Zucker, 110 g Mehl, 1-2 Eier, Salz Fülle: 100g Kürbiskerne, 100 g Kristallzucker, 200 g Schlagobers, Zimt, 100 g Blütencremehonig, 60 g Sauerrahm, Kürbiskernöl Zubereitung:
Milch, Butter, Salz und Zucker in einer Kasserolle aufkochen lassen, das Mehl unter ständigem Rühren einkochen bis sich der Teig vom Topfrand löst. Nun die Eier nach und nach unter den Teig einrühren. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig ist. Brandteig mit einem...
1/8 l Milch, 60 g Butter, 5 g Zucker, 110 g Mehl, 1-2 Eier, Salz Fülle: 100g Kürbiskerne, 100 g Kristallzucker, 200 g Schlagobers, Zimt, 100 g Blütencremehonig, 60 g Sauerrahm, Kürbiskernöl Zubereitung:
Milch, Butter, Salz und Zucker in einer Kasserolle aufkochen lassen, das Mehl unter ständigem Rühren einkochen bis sich der Teig vom Topfrand löst. Nun die Eier nach und nach unter den Teig einrühren. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig ist. Brandteig mit einem...
Zubereitung:
In das Vanilleeis Kernöl je nach Geschmack einrühren bis eine mittelgründe Farbe ensteht. Dann Vanillekaramel-Kürbiskerne grob hacken. Diese in die Masse einrühren und kalt stellen. Beim Servieren mit gehackten oder ganzen Kernen garnieren. Je nach Geschmack noch mit einem Schuss Kernöl garnieren.
Zutaten:
200 g Vanilleeis, 15 ml Kernöl, 15 g Vanillekaramellkerne
In das Vanilleeis Kernöl je nach Geschmack einrühren bis eine mittelgründe Farbe ensteht. Dann Vanillekaramel-Kürbiskerne grob hacken. Diese in die Masse einrühren und kalt stellen. Beim Servieren mit gehackten oder ganzen Kernen garnieren. Je nach Geschmack noch mit einem Schuss Kernöl garnieren.
Zutaten:
200 g Vanilleeis, 15 ml Kernöl, 15 g Vanillekaramellkerne
Zutaten:
20 dag Kürbis (Muskat), 20 dag Beeren, Zucker nach Geschmack, 0,5 - 1 Liter Wein, 3 EL Honig Zubereitung:
Kürbis würfelig schneiden, in Wein - Honig - Gemisch glasig kochen. Beeren, Zucker, Kürbis, mit Wein ansetzen und über Nacht ziehen lassen. Etwas Apfel- oder Ribiselsaft zugeben und mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen.
20 dag Kürbis (Muskat), 20 dag Beeren, Zucker nach Geschmack, 0,5 - 1 Liter Wein, 3 EL Honig Zubereitung:
Kürbis würfelig schneiden, in Wein - Honig - Gemisch glasig kochen. Beeren, Zucker, Kürbis, mit Wein ansetzen und über Nacht ziehen lassen. Etwas Apfel- oder Ribiselsaft zugeben und mit Sekt oder Mineralwasser aufgießen.
Zutaten:
10 dag Kürbismus, 10 dag Zucker, Gewürznelken, Zimtstange, 2 ganze Eier, 3 Dotter, 15 dag Zucker, ¼ l Schlagobers, Zimt, Ingwer. Zubereitung:
Kürbis schälen, würfeln, mit Zucker und Gewürzen in wenig Wasser dünsten, anschließend pürieren. Eier, Dotter, Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, kalt schlagen. Schlagobers steif schlagen, mit Kürbismus unter die Eimasse heben, mit Zimt und Ingwer abschmecken. Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, mit...
10 dag Kürbismus, 10 dag Zucker, Gewürznelken, Zimtstange, 2 ganze Eier, 3 Dotter, 15 dag Zucker, ¼ l Schlagobers, Zimt, Ingwer. Zubereitung:
Kürbis schälen, würfeln, mit Zucker und Gewürzen in wenig Wasser dünsten, anschließend pürieren. Eier, Dotter, Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, kalt schlagen. Schlagobers steif schlagen, mit Kürbismus unter die Eimasse heben, mit Zimt und Ingwer abschmecken. Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, mit...
Kürbiskernölgugelhupf
Zutaten:
360 bis 390 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Speisesoda, 1 TL Neugewürz, Zimt oder Muskatnuss, ½ TL Nelkenpulver, frisch gerieb. Ingwerwurzel, 250 g weiche Butter, 400 g Zucker, 4 Eier, 400 g festes Kürbispüree, 1 Pkg. Vanillezucker. Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten zusammensieben. Weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und gut verrühren. Kürbispüree und Vanillezucker dazumischen. Die trockenen Zutaten nach...
360 bis 390 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Speisesoda, 1 TL Neugewürz, Zimt oder Muskatnuss, ½ TL Nelkenpulver, frisch gerieb. Ingwerwurzel, 250 g weiche Butter, 400 g Zucker, 4 Eier, 400 g festes Kürbispüree, 1 Pkg. Vanillezucker. Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten zusammensieben. Weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und gut verrühren. Kürbispüree und Vanillezucker dazumischen. Die trockenen Zutaten nach...
Zutaten:Zuckermelonen, Orangensaft, Rum, Zitronengras, Chili, Ahornsirup, Pfeffer, Nebauerhof´s Kürbiskernöl Zubereitung:
Die Zuckermelonen grob würfelig schneiden und in einen Mixbehälter geben. Mit einem guten Schuss Rum, Orangensaft, Ahornsirup marinieren und für eine Stunde im Gefrierschrank gut durchkühlen lassen. Die Melonenstücke für die Deko jeweils auf einen Zitornengrasspeiß stecken, mit Steirischem Kürbiskernöl vom Nebauerhof übergießen und...
Zutaten für 4 Personen:
7 dag Kristallzucker, 8 dag Kürbiskerne, etwas Honig, 6 cl Kürbiskernöl, 2 Dotter, 5 dag zimmerwarme Butter, reichlich Zimt, 2 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht, dann ausgedrückt), 175 ml Obers, 2 Eiklar, karamellisierte Kürbisknabberkerne vom Nebauerhof, Zitronenmelisse Zubereitung:
Zucker unter Rühren goldbraun schmelzen, das Karamell vom Herd nehmen, die Kürbiskerne untermengen und die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Den...
7 dag Kristallzucker, 8 dag Kürbiskerne, etwas Honig, 6 cl Kürbiskernöl, 2 Dotter, 5 dag zimmerwarme Butter, reichlich Zimt, 2 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht, dann ausgedrückt), 175 ml Obers, 2 Eiklar, karamellisierte Kürbisknabberkerne vom Nebauerhof, Zitronenmelisse Zubereitung:
Zucker unter Rühren goldbraun schmelzen, das Karamell vom Herd nehmen, die Kürbiskerne untermengen und die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Den...
Zutaten:
50 dag Mehl, 3 dag Germ, 6 dag Zucker, 2 Dotter, ¼ l warme Milch, 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst, Salz, Fülle aus 1/8 l Milch, 2 EL Honig, 15 dag nebauer´s Kürbiskerne, 3 dag Semmelbrösel, Zimt, 2 EL Rum, 1 dag Germ. Zubereitung:
Mehl salzen, Germ einbröseln und mit lauwarmer Milch, Dotter, Zucker und Sonnenblumenöl zu einem Germteig verarbeiten und gehen lassen. Honig in Milch auflösen, erhitzen, die geriebenen Kürbiskerne, Brösel, Zimt, Rum und Germ...
50 dag Mehl, 3 dag Germ, 6 dag Zucker, 2 Dotter, ¼ l warme Milch, 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst, Salz, Fülle aus 1/8 l Milch, 2 EL Honig, 15 dag nebauer´s Kürbiskerne, 3 dag Semmelbrösel, Zimt, 2 EL Rum, 1 dag Germ. Zubereitung:
Mehl salzen, Germ einbröseln und mit lauwarmer Milch, Dotter, Zucker und Sonnenblumenöl zu einem Germteig verarbeiten und gehen lassen. Honig in Milch auflösen, erhitzen, die geriebenen Kürbiskerne, Brösel, Zimt, Rum und Germ...
Zutaten:
1 Ei, 3 Dotter, 70 Kristallzucker, 1/2 Pkg. Vanillezucker, 60 ml Kürbiskernöl, 250 ml Schlagobers, 70 g geröstetet Kürbiskerne mit Salz vom Nebauerhof (fein gerieben) Zubereitung:
Form (Inhalt ca. 500 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Ei, Dotter, Zucker, Vanillezucker sowie eine kleine Prise Salz vermischen und über Dampf dickcremig aufschlagen - Kessel dabei drehen und zügig schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die...
1 Ei, 3 Dotter, 70 Kristallzucker, 1/2 Pkg. Vanillezucker, 60 ml Kürbiskernöl, 250 ml Schlagobers, 70 g geröstetet Kürbiskerne mit Salz vom Nebauerhof (fein gerieben) Zubereitung:
Form (Inhalt ca. 500 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Ei, Dotter, Zucker, Vanillezucker sowie eine kleine Prise Salz vermischen und über Dampf dickcremig aufschlagen - Kessel dabei drehen und zügig schlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die...
Zutaten:
25 dag Mehl, 10 dag Butter, 2 ganze Eier, 1 El. Zucker, Salz, Fülle: 40 dag Kürbispüree, 10 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1/8 l Creme fraiche, 1/8 l Milch, 3 ganze Eier Zimt, Ingwer. Zubereitung:
Butter mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, rasten lassen. (Man kann auch Blätterteig verwenden) Den Teig ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Fülle auf dem Mürbteigboden verteilen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min backen. Für die...
25 dag Mehl, 10 dag Butter, 2 ganze Eier, 1 El. Zucker, Salz, Fülle: 40 dag Kürbispüree, 10 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1/8 l Creme fraiche, 1/8 l Milch, 3 ganze Eier Zimt, Ingwer. Zubereitung:
Butter mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, rasten lassen. (Man kann auch Blätterteig verwenden) Den Teig ausrollen und eine Springform damit auskleiden. Fülle auf dem Mürbteigboden verteilen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min backen. Für die...
Zutaten Creme:
ca. 1/8 l Pudding gekocht, 1/4 l Mascarpone, 100 g geschlagenes Obers, 40 g Staubzucker, 30 g Kürbiskernöl, 50 g geröstete, fein gemahlene Kürbiskerne, ca. 30 Stk. Eierbiskotten
zum Tränken: ca. 1/4 l starken Kaffee, 8 cl Rum, 50 g Zucker Zubereitung:
Den ausgekühlten Pudding mit Mascarpone, Staubzucker und Kernöl glattrühren, anschließend Schlagobers und Kürbiskerne unterziehen. Die Creme schichtweise und abwechselnd mit den getränkten...
ca. 1/8 l Pudding gekocht, 1/4 l Mascarpone, 100 g geschlagenes Obers, 40 g Staubzucker, 30 g Kürbiskernöl, 50 g geröstete, fein gemahlene Kürbiskerne, ca. 30 Stk. Eierbiskotten
zum Tränken: ca. 1/4 l starken Kaffee, 8 cl Rum, 50 g Zucker Zubereitung:
Den ausgekühlten Pudding mit Mascarpone, Staubzucker und Kernöl glattrühren, anschließend Schlagobers und Kürbiskerne unterziehen. Die Creme schichtweise und abwechselnd mit den getränkten...
Zutaten:
5 Eier, 20 dag Zucker, 25 dag Vollmehl (Weizen, Dinkel), 1/8 l Öl, 1/8 l heißes Wasser, Apfel - Kürbiscreme: 15 dag Kürbisfleisch, 15 dag Äpfel, 10 dag Zucker, 2 Becher Schlagobers, 10 Blätter Gelatine, Zimt, Vanillezucker. Zubereitung:
Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl unterrühren und Schnee locker unterheben. Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen und ca. 40 min bei 180°C backen. Für die Creme Äpfel und Kürbis...
5 Eier, 20 dag Zucker, 25 dag Vollmehl (Weizen, Dinkel), 1/8 l Öl, 1/8 l heißes Wasser, Apfel - Kürbiscreme: 15 dag Kürbisfleisch, 15 dag Äpfel, 10 dag Zucker, 2 Becher Schlagobers, 10 Blätter Gelatine, Zimt, Vanillezucker. Zubereitung:
Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl unterrühren und Schnee locker unterheben. Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Blech streichen und ca. 40 min bei 180°C backen. Für die Creme Äpfel und Kürbis...
Zutaten:
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 125 g kalte Butter, 3 Esslöffel kaltes Wasser
Belag: 750 g Kürbisfleisch, 1/4 l Apfelsaft, 2 Eier, 150 g Creme fraiche, 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer, 1 Teelöffel Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 300 g gekochter Schinken, 3 Esslöffel geschälte Kürbiskerne Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen. Butter in Flöckchen und...
Zutaten: 8 Dotter, 200 g Kristallzucker, 80 g Semmelbrösel, 200 g gemahlene Kürbiskerne, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Rum, 8 Eiklar
Zubereitung: Dotter mit 2/3 des Kristallzuckers und mit Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Gemahlene Kürbiskerne und Brösel vermischen und unter die Dottermasse ziehen. Eiweiß mit 1/3 des Zuckers sehr steif schlagen, mit dem Rum zur Masse geben und vorsichtig unterheben. Die Tortenmasse in gebutterte und mit Mehl bestäubte Tortenform geben, bei 180 Grad 40 Minuten hellbraun...
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