Zutaten:
10 dag Kürbismus, 10 dag Zucker, Gewürznelken, Zimtstange, 2 ganze Eier, 3 Dotter, 15 dag Zucker, ¼ l Schlagobers, Zimt, Ingwer.

Zubereitung:
Kürbis schälen, würfeln, mit Zucker und Gewürzen in wenig Wasser dünsten, anschließend pürieren. Eier, Dotter, Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, kalt schlagen. Schlagobers steif schlagen, mit Kürbismus unter die Eimasse heben, mit Zimt und Ingwer abschmecken. Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, mit Parfaitmasse auffüllen und einige Stunden einfrieren.